清明节马上就要来了,作为中国传统节日,这一天是有很多习俗讲究的。其中传统美食方面,讲究要吃青的食物。比如青团就是清明祭祖的必备食品之一,也可用来馈赠或款待亲友。那么青团是哪里的特产?为什么清明要吃青团?一起来了解下吧。
青团是哪里的特产?
青团也叫艾团、清明团子,一般由青汁(艾草或田间的麦叶汁水)、糕团和馅料等食材制成,口感软糯,且带着艾草的清香,是江南一带的传统特色小吃。
(资料图片仅供参考)
为什么清明要吃青团?
清明吃青团的习俗由来已久,最早可追溯到周朝时期。根据《周记》上记载,相传在两千多年前,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。二月,官吏摇着木铎巡行国中,宣令国人禁止烟火。”在寒食期间,即清明前一、二日,还特定为“寒日节”。因为寒食节是不能生火的,所以人们提前会准备很多糕点来充饥。到了唐朝以后,就把清明和寒食两个节日合并到一起了,因此,清明节就继承了寒食节吃青团的习俗。
青团要怎么吃?怎么挑?
一、吃法
因为青团中的糯米冷却后容易反生,不利于消化,所以最好在青团刚做好时趁热食用。其口味主要分甜口和咸口两种,甜口主要以豆沙馅和莲蓉馅为主,咸口主要以肉松馅和荠菜馅为主。
二、挑法
一看颜色:颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加入过量人工色素的可能,食后对人体有害。
二闻香味:青团制作通常使用艾草等绿色蔬菜汁作为上色的原料,故成品会带有蔬菜的清香味,如果香气太腻、太冲则大多添加了食用香精,不易多食。
三捏手感:好的青团手感绵软,但要注意青团表面包装纸显示保质期很长、放置多天的青团,也不会变硬的有添加防腐剂的可能。
总的来说,青团是江南一带的特色糕点,是清明期间的时令美食,其制作方法多样,不同的馅料含有不同的营养成分,兼具美味与营养,深受广大人民群众的喜爱。
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