你需要的东西
粗盐、柠檬胡椒调味料、鼠尾草和迷迭香（盐水可选）
2 至 3 磅烤猪腰肉
切块土豆（可选）
(资料图片)
脱脂烹饪喷雾
大蒜瓣或蒜末（可选）
意大利干调味料
牛至、大蒜粉、大蒜盐、芹菜籽和红辣椒片（猪肉摩擦时可选）
细绳
鸡汤或白葡萄酒
新鲜或干欧芹
肉类温度计
意大利人喜欢在硬皮三明治面包上堆放切片猪肉。除非您熟悉意大利的烹饪传统，否则您可能不会每天听到这个词。在那里，porketta——或 porchetta，因为它也被拼写——是一种美味的菜肴，是将猪去内脏、塞满香草并在明火上烤制而成。在美国，您可以通过在您的 Crock-Pot 中购买一份烤猪腰肉来复制猪肉的湿润和咸味——选择是因为附近的骨头提供的味道。
步骤1
如果您有时间，可以从旧式意大利食谱中翻出一页，然后在烹饪前用盐水将烤猪里脊肉浸泡 24 小时。将它浸入水中，撒上洁食盐、柠檬胡椒调味料、鼠尾草和迷迭香（如果您喜欢）。
第2步
用脱脂烹饪喷雾喷洒慢炖锅，并根据需要添加一些切碎的红土豆或育空黄金土豆。如果你喜欢，可以加入几瓣大蒜或蒜末。
步骤 3
将猪肉调味料混合在一个小碗中。在一包意大利干调味料中，可以考虑加入牛至、大蒜粉、大蒜盐和芹菜籽。为了额外的热情，添加一些红辣椒片。将这种混合物擦入烤肉中。
步骤4
将烤肉切成三等份，用细绳将每一块都固定好，然后将它们放入慢炖锅中，放在土豆上面（如果您选择添加它们）。加入大约一杯鸡汤或白葡萄酒，然后加入一些新鲜或干的欧芹。
步骤 5
在“低”设置下将猪肉煮 8 至 10 小时，或在“高”设置下煮 4 至 6 小时，在烹饪时间的一半左右转动一次。用肉类温度计测试熟度；它应该注册至少 145 华氏度。
步骤 6
将肉转移到上菜盘中。让它静置几分钟；切片和服务。
提示
为什么苹果酱与各种猪肉菜肴如此相得益彰？实际上，柑橘类水果特别能增强猪肉的温和风味，但对于意大利式猪肉，苹果酱会提供一种甜而温和的味道。
